نمک و فلفل و آبلیمو، کاری، زردچوبه و زعفران و روغن به میزان لازم
طرز تهیه:
مرغ رو به تکه های قیمه ای درشت خرد کنید و با پیاز و روغن تفت میدیم. بعد رب گوجه با ادویه و زردچوبه و نمک و فلفل اضافه میکنیم و صبر میکنیم تا رب حسابی تفت بخوره. نخود فرنگی و قارچ رو هم جدا گانه تفت میدیم و به مواد بالا اضافه میکنیم. کمی روش آب میریزیم و میذاریم تا بپزه. آخر سر هم آبلیمو و زعفران آب کرده رو اضافه میکنیم.
***نکات
*اگر دوست داشته باشید میتونید 1 یا 2 حبه سیر هم اضافه کنید.
*میتونید همراه این خورش، سیب زمینی سرخ کرده هم میل کنید.
*نمک گوشتهای سفید رو اول پخت اضافه میکنیم.
*به مرغ زیاد آب اضافه نکنید چون طعم مرغ از بین میره.
*به گوشت مرغ، آب گرم اضافه کنید تا طعم بهتری بگیره.
*غذاهایی که رب دارن، حتما ربش رو تفت بدید تا بوی خامی رب از بین بره و رنگش هم بهتر بشه...
لپه 2/3 پيمانه پياز يك عدد سير يك حبه نمك و روغن به ميزان لازم ليموعماني چهار تا پنج عدد زعفران دم‌كرده دو قاشق غذاخوري پودر هل نصف قاشق چايخوري پودر دارچين يا چوب دارچين نصف قاشق چايخوري يا تكه 10 سانتي‌متري پودر فلفل‌سياه نصف قاشق چايخوري زردچوبه يك قاشق چايخوري طرز تهيه:
لپه را از قبل خيس مي‌كنيم. پياز را نگيني خرد كرده و در روغن تفت مي‌دهيم تا طلايي شود. سير نگيني شده را به همراه گوشت اضافه مي‌كنيم و در روغن تفت مي‌دهيم. زماني كه آب‌گوشت تبخير شد زردچوبه، فلفل‌سياه و پودر تخم‌گشنيز را اضافه مي‌كنيم بعد از يك دقيقه تفت دادن لپه و رب را مي‌افزاييم و با حرارت ملايم آن قدر تفت مي‌دهيم تا رب سرخ شود. آن وقت آب مورد نياز را اضافه مي‌كنيم و با حرارت ملايم مي‌گذاريم تا گوشت و لپه نيم‌پز شود در آن هنگام چوب دارچين را در خورش انداخته و بعد از نيم ساعت ليموعماني را اضافه مي‌كنيم، وقتي گوشت پخته شد حرارت را كم كرده و مي‌گذاريم تا خورش جا بيفتد. پودرهل و زعفران را بيست دقيقه قبل از خاموش كردن حرارت اضافه مي‌كنيم پس از آن سيب‌زميني‌ها را خلالي كرده و در روغن داغ به همراه كمي نمك و زردچوبه سرخ مي‌كنيم و براي تزئين كنار خورش استفاده مي‌كنيم....آشپزباشی
عضو شوید
عضویت سریع
آمار
وب سایت:
آمار مطالب
آمار بازدید
